保昌（横浜中華街　中国料理） 中華街大通りから香港路という路地に入ると、いつも行列が絶えない「海員閣」や、お粥の「安記」など、小さいながらもハイグレードな名店が並ぶ。 中でも「保昌」は、ホタテがまるごと入った「海鮮・中華風タコ焼き」（１個700円！）や、特製の肉団子など、オリジナル広東料理が非常に高い評価を集めている、中華街でも屈指の「ほんとにうまい店」。

　1999年12月29日

　横浜中華街の「清風楼」へ行ったところ、年末ということで、お持ち帰りのシューマイのみの営業だった。
　実はここのチャーハンは激ウマで、おいらもナイスミディ周さんも体験済みなのだが、ルミチンはまだ食べたことがない。気の毒だが、またこんどの楽しみにしていただきたい。

　しかし、そうなると「清風楼」よりランクアップした店に行かないと納得できないのが人情。
　そこで、うまいと噂の「保昌」へ行く。
　海鮮モードだった我々は、車海老やアワビの料理をたのみ、あとはチャーハン、ネギソバ、杏仁豆腐を注文。
　ほとんど時間差なしで全部出てきたので、むさぼるように食べてしまった（笑）。

車海老の唐揚の甘酢あんかけと、アワビのクリーム煮

　揚げたての車海老は中はプリプリとして、香りの強い甘酢と絶妙なハーモニー。
　アワビはとろけるようにやわらかく、塩味のきいたクリームソースと、シャキッとしたチンゲンサイがその味を引き立てる。
　ネギソバはオーソドックスな醤油味だが東京のどんな醤油ラーメンよりもおいしく、チャーハンは脂っこくなくて、清風楼とタイプは異なるが、うまさは甲乙つけがたい。
　ドンブリに３人前ぐらいの量で出てくる杏仁豆腐はとてもさわやかな味で、中華のデザートとしては申し分なし。
　これにビールを付けて、２人で7600円はお値打ち。食べたあとの比類なき充足感、これこそ中華料理の醍醐味であろう。ルミチンも「中華でこんなに感動したのは初めて」とのこと。
　来年はぜひ、名物のタコ焼きや肉団子も食べにこよう！

豪快な杏仁豆腐